Chińskie sałatki i surówki
W kuchni azjatyckiej obok tradycyjnych potraw znaleźć można także smakowite sałatki i surówki, stanowiące zarówno dodatek do dań głównych, jak i samodzielne kulinarne majstersztyki.
Chińskie sałatki to zarówno wersje wegetariańskie, z warzywami, ryżem, makaronem i grzybami mun, lub też sałatki mięsne z kurczakiem lub rybne, z owocami morza i wodorostami nori. Egzotycznym składnikom towarzyszą często także charakterystyczne, orientalne przyprawy, takie jak curry, chilli czy sos sojowy, imbir lub kolendra.
CHIŃSKA SAŁATKA Z JICAMA
- składniki: filet z kurczaka, główka sałaty, 2 szklanki pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków jicama, ćwierć szklanki nasion sezamu, pół szklanki posiekanej szalotki, azjatycki sos do sałatek;
- sposób przygotowania: posiekaną szalotkę, sezam i drobno pokrojoną sałatę wymieszać razem. Dodać umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki. Na rozgrzanym oleju podsmażyć osolone mięso z kurczaka. Odsmażone mięso dodać do warzyw i wymieszać. Doprawić sosem sojowym lub słodko-kwaśnym.
CHIŃSKA SAŁATKA Z BROKUŁAMI
- składniki: 750 gram brokułów, czerwona papryka, 2 łyżki oleju arachidowego, 1 łyżeczka sosu sezamowego, 2 łyżeczki drobno posiekanego imbiru, 2 łyżki sosu sojowego Woh Hup, 1 łyżka prażonego sezamu, 2 młode cebule
- sposób przygotowania: pokroić brokuły i paprykę, gotować przez około 2-3 minuty. W osobnym naczyniu wymieszać olej arachidowy i sezamowy, imbir, wodę i sos sojowy. Polać sosem warzywa i wstawić na kilkanaście minut do lodówki. Podawać najlepiej z sezamem i posiekaną cebulką.
CHIŃSKA SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY
- składniki: kilogram białej kapusty, 1 ostra czerwona papryka, kawałek imbiru, 3 łyżki białego octu winnego, 2 łyżki jasnobrązowego cukru, 1 łyżka oleju sezamowego, 100 gram orzeszków ziemnych, 100 gram migdałów, 1 łyżka soli;
- sposób przygotowania: liście kapusty cienko poszatkować, wymieszać z solą i cukrem, odstawić na około 2 godziny. Paprykę pokroić w słupki. Odcisnąć kapustę, dodać olej, ocet, imbir i paprykę, po wymieszaniu odstawić na 2 godziny do lodówki. Surówkę najlepiej podawać posypaną orzeszkami ziemnymi i migdałami.